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como la chía: prieta, babosa y fría
así reza un dicho mexicano para comparar de manera negativa a alguien con la pequeña semilla originaria de México y Centroamérica que junto con el maíz, el amaranto y el frijol formaba la dieta básica de los antiguos mexicanos. Recientemente se ha revalorado esta semilla considerándola como un superalimento.
Tanto el Códice Mendozino como el de los tributos, señalan las cantidades de cada producto que debían suministrar los diversos pueblos sometidos por los aztecas, y la chía se ofrecía (y por lo tanto consumía), en cantidades equivalentes a las del amaranto y el frijol. De manera similar, constituía parte importante de la dieta básica de otros pueblos prehispánicos como los mayas. La llegada de los españoles que obligó a los indios a adoptar nuevas formas de alimentación y vida hizo que se redujera totalmente la producción de la chía aunque nunca desapareció por completo de la mesa del mexicano. ¿Quién no ha disfrutado un agua fresca de chía, también conocida como agua de chía? Una limonada adicionada con las semillas de la chía que, gracias a la fibra soluble que contienen forman un gel de hasta 10 veces el peso de la semilla y que hace su consumo en la bebida muy refrescante.
La chía (salva hispánica L.) es una semilla oscura de unos dos milímetros de largo y uno de ancho. Su nombre proviene de la palabra nahuatl "chiactic" aceitoso. El toponímico Chiapas (un estado mexicano) significa en el lugar del río de la chía, posiblemente por el cultivo de esta semilla en la región.
En 2013, la Comisión Europea, gracias a la solicitud (y seguramente al lobbying) de "the Chia, co." (UK) autorizó el uso de la chía en un máximo de 10% en productos horneados, cereales y paquetes de nueces y semillas. Suena interesante el nombre de la empresa pues recuerda la famosa United Fruit Company que tanto se aprovechó de los países productores de banana y cambió el mercado del platano en el mundo, y seguramente la decisión europea cambiará el mercado de la chia mundial.(http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2013:021:0034:0035:EN:PDF) . Lamentablemente está empresa cultiva la chía en Australia, muy lejos de sus orígenes latinoaméricanos.
A continuación las ventajas de la chía (Tomado del sitio: http://www.semillasdechia.com)
En 2013, la Comisión Europea, gracias a la solicitud (y seguramente al lobbying) de "the Chia, co." (UK) autorizó el uso de la chía en un máximo de 10% en productos horneados, cereales y paquetes de nueces y semillas. Suena interesante el nombre de la empresa pues recuerda la famosa United Fruit Company que tanto se aprovechó de los países productores de banana y cambió el mercado del platano en el mundo, y seguramente la decisión europea cambiará el mercado de la chia mundial.(http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2013:021:0034:0035:EN:PDF) . Lamentablemente está empresa cultiva la chía en Australia, muy lejos de sus orígenes latinoaméricanos.
A continuación las ventajas de la chía (Tomado del sitio: http://www.semillasdechia.com)
Ventajas de las Semillas de Chía
• La Chía es la mayor fuente vegetal de ácidos grasos Omega-3.
• Contienen antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra.
• Aportan proteínas muy importantes para personas vegetarianas.
• La semilla de Chía no contiene gluten.
• Se pueden consumir solas o incorporadas a otros alimentos.
• Es un producto de origen vegetal.
• No tienen sabor ni olor.
• Aporta energía a quien las consume.
• Ayudan a controlar los niveles de colesterol y la tensión arterial.
• Facilitan la digestión, mejoran el transito intestinal y tienen efecto saciante.
• Ayudan a controlar el apetito.
• Colaboran en el mantenimiento de una buena salud cardiovascular.
• Ayudan a mejorar la salud del sistema nervioso e inmunológico.
• Favorecen el desarrollo muscular y la regeneración de tejidos.
• Mejoran la actividad cerebral y ayudan en problemas emocionales.
• Ayudan a controlar los niveles de azúcar. Aporta beneficios para diabéticos.
• Tienen un bajo contenido en sodio.
• Pueden consumirlas personas de todas las edades.
• Contienen antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra.
• Aportan proteínas muy importantes para personas vegetarianas.
• La semilla de Chía no contiene gluten.
• Se pueden consumir solas o incorporadas a otros alimentos.
• Es un producto de origen vegetal.
• No tienen sabor ni olor.
• Aporta energía a quien las consume.
• Ayudan a controlar los niveles de colesterol y la tensión arterial.
• Facilitan la digestión, mejoran el transito intestinal y tienen efecto saciante.
• Ayudan a controlar el apetito.
• Colaboran en el mantenimiento de una buena salud cardiovascular.
• Ayudan a mejorar la salud del sistema nervioso e inmunológico.
• Favorecen el desarrollo muscular y la regeneración de tejidos.
• Mejoran la actividad cerebral y ayudan en problemas emocionales.
• Ayudan a controlar los niveles de azúcar. Aporta beneficios para diabéticos.
• Tienen un bajo contenido en sodio.
• Pueden consumirlas personas de todas las edades.